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餐前準(zhǔn)備。服務(wù)員需要參加班前例會(huì)，了解當(dāng)天供應(yīng)的品種，如湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果等，進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生清潔，檢查儀容儀表，確保服裝干凈整潔，確保餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈無缺口，臺(tái)椅干凈無塵，椅面無污漬。
迎接客人。服務(wù)員應(yīng)熱情地迎接客人，詢問是否需要預(yù)訂，幫助客人入座，并遞上菜單，介紹特色菜、特價(jià)菜、新推菜及酒水。
餐中服務(wù)。包括為客人遞上毛巾，斟倒茶水，根據(jù)客人需求增減餐具，如骨碟、煙缸等，撤杯花、筷套，上涼菜、熱菜，斟倒酒水，分餐服務(wù)，提供超值服務(wù)，如換骨碟、煙缸等，清理臺(tái)面。
上主食和果盤。根據(jù)客人人數(shù)準(zhǔn)備碗和勺等餐具，上主食和果盤。
打包和結(jié)賬。詢問客人是否需要打包，為客人提供賬單。
送客。幫助客人拉開椅子，提醒客人帶好隨身物品，引領(lǐng)客人離開中餐廳。
收臺(tái)。撤走空盤，保持餐桌干凈。